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2/7 柚子コショウ白菜弁当
2008年02月13日(水) 22:28
先週木曜日のお弁当。



・鰆の粕漬け
・柚子コショウ白菜
・もやしニラきのこナムル
・おから煮(作り置き冷凍)

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いささか漬かりすぎた感のある鰆の粕漬け。
今日も焼いてほぐして詰めました。
詰めづらい形の魚はほぐしてから詰めるのが定番になりそう。

柚子コショウ白菜は、塩もみして水分を搾った白菜に黒コショウをガリガリと挽いてかけ柚子を絞りました。
ペースト状の柚子胡椒ではなくて、柚子とコショウ。
和風食材のイメージが強い柚子と白菜にコショウをあわせるのははじめてだったけどさっぱりしてかなりおいしい!
塩気は塩もみの時の塩だけなので、すこししっかり目に塩を振るのがいいかと思います。
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